Словарь биотехнологических терминов
Перейти на сайт "Коммерческая биотехнология"


Пектин (pectin)

Пектин (pectin)

- Кислый растительный полисахарид, построенный из мономеров галактуроновой кислоты, соединенных альфа-1,4-гликозидной связью. Значительная часть СООН-групп в пектине метилирована; из-за наличия большого числа гидрофильных групп пектины склонны к образованию гелей (имеют свойства коллоидов). Протопектины (нерастворимые пектины) входят в состав межклеточной жидкости и клеточных стенок, растворимые пектины – в состав клеточного сока.



Коммерческая биотехнология
©2006 Словарь биотехнологических терминов


PageRank for this page